八旗
“汤汁完美地融入肉中！”
壹
满清八旗，战时皆军征伐沙场，安定为民驰骋草原。
最早的八旗源于女真的狩猎组织，旗人们在马背上生活，饿时烹煮一锅羊肉，肉香从无际的草原飘至天边。
远离草原的我们，一想到那时安坐草地之上，大口吃羊肉的酣畅感，就无比向往。
羊肉可谓冬日进补的不二之选，只是每次品尝美味的羊肉时，总觉得太过单调。
直到我们在兴城西路探寻到了八旗羊馆。
在这家以“八旗文化”为主题的羊肉餐厅，大快朵颐的同时，我们终于有机会感受到草原的氛围。
贰
来到邗江区兴城西路号，即可见“八旗羊馆”四字招牌。
借电梯直达二楼，开门见厅。
右手侧的前台，店员们在各自忙碌，左手侧是排队候桌的休息处。扫视一周，正对门口的迷你草原映入眼帘，可爱的羊羔在一方草地上吃着青草。
草地两旁是间隙刚好的餐桌，除去平日里常见的方桌，还有环形圆桌。一桌人环坐着品尝一锅羊肉，倒有些蒙古包的感觉。天花板被有心地画成蓝天模样，倘若饱腹时轻轻仰头，就能感受到蓝天草地的自由。
考考诸位，八旗分为哪八旗？
正黄镶黄正白镶白正红镶红正蓝镶蓝
八旗羊馆中，这八旗被分为八厅。八个包间以八旗命名，每间包间中都精心布置了草原元素。大厅到包间，八旗元素随处可见。
叁
既是羊馆，自然少不了特色羊肉。
八旗羊馆的羊肉是精心挑选的陕北羊肉，搭配特制的陕北风味，再通过精心的工序，成为一道冬日不可或缺的美食。
区别于大部分羊肉店，八旗羊馆会为食客精心搭配不同部位的羊肉，以合适的比例混合在一起。主要的羊腿肉混合羊肋排，略有差异的肉质，却是同样的鲜美。
第一道工序是将羊肉切块。
切腿肉时需使得相当的力气，类似劈砍，而对待肋排却要温柔些。
锋利的刀刃顺着纹理，似轻抚一般将羊肉分离，块块均匀，肥瘦相间。
切好的羊肉要拿去经过一定时间的冲洗，接着便要准备烹煮羊肉的配料。
配料中除了常见的葱姜蒜，还有同样来自陕北的红葱和红蒜。如此一锅熬制，才是正宗的高原味道。
比起普通的葱蒜，红葱蒜要略辛辣些。除此外，还要配备干红辣椒和辣椒面。
所有的美食都有它的秘诀，八旗羊馆的羊肉也不例外。手掌大小的镂空铁盒，里面放了神秘的秘制香料。这些配料将在羊肉洗好之后，一同加入锅中烹制。
先是大锅烧油，葱姜蒜爆出香味，再将羊肉与剩下的配料一起倒入锅中，肉香瞬间从锅口冲撞而出，溢出整个空间。
熬制羊肉的第一回合，烹饪师傅细致地将锅口浮沫兜出，直至锅中肉汤呈现出诱人的浓稠奶白。
随后，再将羊肉进行第二次熬煮。高温之下的羊肉，伴着肉汤的翻滚，颤抖它的鲜嫩。
一时间，羊肉独有的香味化作缭绕的云雾。待到足够时间的小火熬煮，汤汁完美地融入肉中，一大锅羊肉就可以上桌了！
因为烹饪过程的漫长，八旗羊馆的生羊肉需提前预定才行。当然菜单之上，也有熟肉供食客选择。
肆
热乎乎的羊肉，尽收料香。轻嗅肉香，不由自主地吞一口口水。一块羊肉下肚，能感受到来自陕北风味的微辣。
让这适口的麻辣勾起更多的食欲，明明那肉就在嘴中，却又惦念起下一块了。畅快吃着这锅美味的羊肉，还得配上些其他美食才能尽兴。
八旗羊馆的招牌烤黄鱼一定不会让你失望。烤些肉串的时候，别忘了点几串鲜美的黄鱼。从东海之滨来到滚滚炉火之上的黄鱼，被一层层撒上香料。
闻着烤鱼的鲜香，甚至能感受到炉火对黄鱼的缠绕瞬间。鱼儿在烤架上不断旋转，直到鱼皮蜷曲，散发焦香。
烧烤之外，再来一盘酱羊蹄。皮嫩筋韧，一口酱香一口满足。
在八旗羊馆，大口吃肉是极致的享受。吃完了肉，在锅中再加入羊汤，涮一涮蔬菜，舀一勺鲜汤。这一顿八旗羊宴，在最后一口汤中，画上了圆满的句号。
在寒冬里，来八旗羊馆品尝温热的美味，如同跟随着意气风发的八旗，去竞逐来自草原的第一口新鲜。
▲八旗羊馆厨师长王元亮
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